清流县镇源食物:从中华传统美食中汲取精髓——中国消息网 江苏

时间:2016-08-09  来源:未知  作者:苏州青年国际旅行社

  中华饮食文明积厚流光,博大高深。传统菜肴的取材选料,要斟酌其品种、产地、节令、生长期等特色,而其烹饪火候中的炒、爆、炸、烹、溜、煎、贴、烩等形形色色,技能丰硕。传统美食讲求色香味俱全,而且特殊留神营养的搭配和进补。从前上千年来,因为交通的限度,各地的风味美食通常只在产地邻近传播,而现代熟食产业的迅猛发展,使得各类特点美食跨江过海,让全国各地的人们都有机遇品味到其风味。从福建三明走出来的镇源食品吸取了的传统熟食烹饪、制作的精华,辅以现代加工工艺,使其营养与甘旨得以保留,口感更佳。

  福建客家地域传统的香脆鸭掌制作是将切除爪尖的鸭爪洗净放入冷水,放入姜片,葱段;开火,待鸭爪煮沸即可关火,将煮好的鸭爪捞出放入冷水中再次洗净,由于鸭爪局部比拟脏,因而反复洗一次,热锅冷油,放入蒜,干红辣椒爆炒,再放入煮好的鸭爪进行翻炒,放入酱油,料酒,翻炒,平均上色后,放冷水.再放入桂皮,花椒,青椒,水以没过鸭爪为好,再次焖煮,盖上盖子焖煮30分钟后成菜香浓、鲜美、嫩滑,故称香脆鸭掌.传统鸭掌保留了鸭掌丰盛的营养价值,表面澄黄油亮,肉香清醇,而且香而不腻,爽滑鲜嫩,老少咸宜。

  镇源食品接收了传统熟食制造的精髓,在选材和用料方面更为精致,其洽购的食品原料不仅都是经国度测验检疫及格的食物,而且对食品原料的产地、成长、年纪等各项指标都给予严格的监控,务求抉择最好的食材。在食品的烹饪过程中,对食用油的品质、盐的使用量、应用办法,烹饪的时光、温度等均严厉把持,并对传统的熟食制作方式加以改进,让产品的养分价值在烹调的进程中得以更完全的保存,各种调料和色素均为自然无传染,力求让熟食的出产过程更为环保跟健康。

  镇源食品是三明较早开办的熟食生产企业之,通过技巧攻关和翻新,开发出20多个种类的休闲熟食,产品遍布全国各地,其中香脆鸭掌占领了同类产品市场的半壁山河。在镇源的带动下,三明敏捷出现了十来家熟食厂,连同镇源食品,这些厂家的销量盘踞了福建省八成的市场份额。熟食产业的迅速发展也让清流的著名度倍增,成为名福建省的熟食之乡,同时也带动了当地的家禽养殖、饲料加工、运输物流、游览休闲等相干工业的独特发展。

  从中华传统美食中汲取精华并发挥光大的熟食企业,并不止镇源一家。熟食企业在吸收传统美食上风的同时,又能对工艺流程一直立异,让传统厚味如何在古代工艺中更加熠熠生辉,并在市场占领一席之地,这是诸多企业应当沉思的问题。



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