最全生煎指南!在上海吃生煎 收藏这一条就够了!

时间:2018-01-09  来源:未知  作者:苏州青年国际旅行社

在上海寒风呼啸的街头,

重重的楠木锅盖被掀开,

热腾腾的蒸汽升腾直窜,

刚出炉的生煎立于眼前。

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生煎

雪白松软的面皮,

饱满紧实的肉馅,

香浓滚烫的汤汁,

想想都觉得人生太美妙。

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生煎

很多时候,

我们都在这一片香气中迈不开步子,

伸长脖子等待自己的那份生煎馒头。

眼睁睁看着它们在油锅里滋啦欢腾,

见证着一枚生煎最骄傲的巅峰时刻!

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生煎

小小一枚生煎,

就是有这样神奇的魔力!

管它不发酵、半发酵、全发酵;

管它皮薄皮厚、汤多汤少、皱子朝上朝下,

这里不分流派,只要好吃,各有所爱!

这份最全生煎指南请收好,

吃遍上海全靠它!

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生煎

东泰祥生煎馆

成功“申遗”的一只生煎

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生煎

凭借半发酵技术,成功申请到“非物质文化遗产”的一家店,店门装修高端,而且24小时营业。

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生煎

半发酵的面皮微带松软气孔,褶子朝下的底板煎出了脆麻花般的口感,咬开后汤汁滴答,却不会喷涌而出,倒进勺里,刚好铺满底部的一小勺,一切都是拿捏得当,绝不失了分寸,仿佛低调的炫技!

地址:重庆北路188号(近大沽路)

人均:22元

大壶春

85年老字号,上海生煎的真模样!

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生煎

最经典的老字号之一,米其林必比登推介餐厅。但对于吃着大壶春长大的老饕们而言,这些似乎与它没多大关系,他们所迷恋的,是念念不忘的老上海味道。肉心帮、全发面、面皮敦厚、卤汁入味,保持着“清水派”的一贯传统!

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生煎

值得一提的是大壶春那口熟铁锅,气场十足,煎出来的生煎底板够脆!客人们围在这里等热腾腾的生煎出锅,就像看风景!

地址:云南南路89号

人均:17元

阿三生煎

敢和上海任何一家生煎相媲美

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生煎

阿三口号很霸气——“敢和上海任何一家生煎包子相媲美”。据说创始人还是小杨生煎的老员工,后来分家单干。

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生煎

如今阿三也是开出了多家分店,大有雨后春笋之势!生煎个大皮脆,馅料十足,汁水浓稠,搭配起他家的牛肉粉丝汤,口感也是一流。

地址:龙茗路2676号

人均:15元

金彪生煎王

上海肉馅最大的生煎

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生煎

店面略显陈旧,还带着上个世纪的画风,但打扫得干净,特别是制作间,全透明,擀面,包馅,煎包,样样精通。

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生煎

吃货们赞誉最多的是它丰满的肉馅,真的很走心!薄薄的皮子,包裹了整颗肉团!汁水也超级丰富,夹的时候也要特别小心,不然皮子很容易被筷子戳破,汁水就止不住淌出来。

地址:乍浦路336号(近海宁路)

人均:14元

三两春

黑芝麻厚的像是不要钱!

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生煎

如果想吃最为传统的全发酵生煎,推荐去三两春,口感和大壶春类似,火候恰到好处,皮子松软,肉馅弹牙,底板焦香,厚厚是黑芝麻铺满整个生煎。

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生煎

装修很复古,上海老味道,墙上的老照片,八仙桌凳,老式的电风扇,五斗橱都有……在这样的环境里,坐下来吃一客生煎配一碗肚肺汤,舒服!

地址:浦东新区崂山路664号(近潍坊路)

人均:22元

舒蔡记生煎

上海弄堂生煎的典型代表

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生煎

一家在市井街巷卖了三十多年生煎的老店,从最初的一角两分,卖到如今的六块,简陋的环境,但并不影响它成为很多人心目中最好吃的生煎馆之一,绝对是值得让上海小囡深深留在记忆里的味道。



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