北京手冲咖啡地图

时间:2018-01-28  来源:未知  作者:苏州青年国际旅行社

北京手冲咖啡地图

我也就是这一两年才开始接触手冲单品咖啡的,最近有点儿瘾大。纵观我认识咖啡的道路,基本上是伴随着对于器皿的喜好和着迷。

其实1988年,我家就有咖啡机了,那是我老爸从上海带回的,直筒型,有个橘色的底座,现在想来,那其实就是一个带滤网的塑料电子烧水壶,当时是把咖啡粉放在里面,经过熬煮,再过滤,再加很多白砂糖,不然苦啊。再后来我们搬家了,在那个地方,喝开水需要拿着暖壶去八百米以外街面上的开水房打水,那段时间每当懒得出门打水时,这个咖啡壶就派上了用场。有时候早上煮鸡蛋也会用它。

我迷恋手冲的另一个原因,也是因为这套系统里器皿的玩法花样更多。在这个物质过剩的年代,每一款器皿在它的功能之上,都有着无数可共审美和愉悦的选择,这也正是一种没完没了的选择。

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另外就是咖啡的品类和口味,咖啡的这套指代语言,太像葡萄酒了。莓果、柑橘、巧克力、奶油、酸度、圆润、饱满、平衡、甜感、细腻、回甘……

我最早最早最早接触这个逻辑是在普洱茶上,手冲单品,这个概念,几乎完全平行于普洱茶里的古树纯料。一款古树茶的滋味包含了它所生长的那片大森林里的各种味道,茶树旁边的樟树、兰花、蜜香,野果味、梅子、烟熏味、干巴菌的味道(是不是可以等同于葡萄酒里的黑松露味?)。

后来接触到单品手冲咖啡,居然用的还是同一种语言。

至于咖啡馆,我的起步是在厦门,后来我又陆续去过广州、泉州、上海的精品咖啡馆,都有一些愉快的细节,但是在北京,这个我所常驻的城市,却从来没有体验过精品咖啡。

近一段时间,我瘾比较大,在家自己冲,在外面也到处找咖啡馆,专门地留意了一下,其实北京手冲咖啡也是随处可见的。

下面把我最近去过的精品咖啡店推荐给大家,有的是路过碰上的,有的是正好在某地办完事,查了一下附近有什么可以一坐的地方,就找过去了。没有排行,也不能说是北京最好的,但综合评分都还可以,有些性价比还挺高。

 

1 | Grey box

器皿:3.5分  咖啡:4分

环境:4分   甜品:4分

这家在嘉里中心一栋写字楼的大厅里,常来的都是附近写字楼里的人,下午小憩、临时约会,你多坐一会儿,就可以感觉到这里的商务气氛,聊的全是战略与合作,没有坐下来坦坦地吹大牛的。

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这里的手冲品种和甜品都比较中规中矩,最贵的一款是巴拿马瑰夏,大概九十多元,其它的都是四五十。

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Grey box的巴拿马瑰夏

吧台稍微有点高,对于一个咖啡馆来说,这种高度把吧台里和吧台外的空间清楚地隔开了,如果每个人都想懒懒散散地站在那里看咖啡师冲咖啡、闻豆子,还是有一点别扭的。所以,这里的感觉还是主打快消,与写字楼里的匆忙脚步相配、与下一个会议之前那三个还未确定的话题内容的紧张节奏相配。

GreyBox Coffee(嘉里中心店)

地址:朝阳区光华路1号北京嘉里中心1层(写字楼南楼大堂)

电话:010-65006757

 

2 | Voyage coffee

器皿:3.5分  咖啡:4.5分

环境:4分  甜品:4分

这家在北锣鼓巷,地方不大,但是中间有一张大大的手冲台,同时也是吧台,很便于欣赏和学习以及和咖啡师聊天。

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这里有两款招牌豆子,分别叫做“红樱桃”和“黑森林”,基本代表了精品咖啡里两种典型风格的口感,前者甜美、小清新,柑橘系;后者醇厚、有韵味,巧克力系。

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红樱桃是Voyage的经典手冲咖啡,有浅浅水果口味

另外,这里给小白们普及下,所谓的“精品咖啡”,不是感官上觉得它比较精致有品质量高,而是有着严格的行业标准的,“精品咖啡”是相对于“商业用豆”,有严格的等级之分,不同产地对于等级划分也有着不同的评判标准。

这个标准有时还包含了咖啡的处理方式,比如埃赛俄比亚咖啡豆分为五级,第一级和第二级留给水洗豆,水洗豆一级代表每300克生豆,瑕疵豆不超过三颗,在这样精准而严苛的标准下精选出的一级豆极为珍惜,千金难买。

好啦,再说回来。Voyage在798也还有一家店,这里的翡翠庄园水洗瑰夏性价比很高,68元,很值得一试哒。

Voyage coffee

北锣鼓巷店

地址:东城区北锣鼓巷80号(近鼓楼东大街黄瓦财神庙,速8酒店)

电话:13146742570

798艺术区店

地址:朝阳区798艺术区陶瓷三街南口88号(798艺术区南门)

电话:18611322067

 

3 | 熊也

器皿:4分  咖啡:4.5分

环境:4分  甜品:4.5分

这里不是咖啡馆,是个餐厅,吃寿喜烧的。但是这里的咖啡和甜品都做得不错。

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我的第一杯瑰夏就是在这里,而且还是冰滴的。每两秒钟滴一滴,每天也只能滴出一壶来,老板用来招待自己的客人,非卖品。

我第一次听到“瑰夏”这个词儿的时候,还不知道它到底是咖啡的品种?还是产地?还是一种做法?还是一种喝法?

几天之后,我在淘宝置办了装备,自己在家里做了瑰夏冰滴,那也是我第一次从咖啡里喝到了另一个奇特的味觉世界的经历,惊讶之余,也从此正式地理解了,咖啡除了咖啡味儿以外,还有另一个世界。

 

这次点了两款手冲。耶加雪菲是清新甜美的典范;曼特宁·虎,是一款重烘培的豆子,喝起来有一股明显的寺院里的香火味儿。

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photo by 小雅



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